教你做上海锅贴

独自喝咖啡

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楼主大中小发表于 2006-4-16 19:02 只看该作者

教你做上海锅贴

色香味：灌汤、略甜、皮薄

主料：面粉500克、猪肉末300克

辅料：精盐10克、白糖10克、味精、黄酒、葱姜汁各适量、生油75克

制作：

1)面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；

2)肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心；

3)将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯；

4)平锅上旺火，加油，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可。